J’ai ouvert un bocal d’achards lacto-fermentés d’ananas et mangues mûrs après 6 semaines de fermentations.
Wow wow wow, je me régale toujours autant des effluves qui émanent à l’ouverture du bocal .Même si on ferme les yeux , on sait qu’il y a de l’ananas dans la préparation. Aucune odeur ni le moindre goût d’alcool pourtant les fruits étaient bien sucrés !
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Une fois en bouche, explosion de saveurs .Je suis toujours ébahie des résultats de la fermentation sur les flaveurs des fruits et légumes. Leur mariage avec différents épices et aromates ne font que sublimer leur saveur. Grâce à l’action des différents micro-organismes, chacun offre le meilleur de lui-même.

A moi ensuite d’apporter une note de créativité pour les associer à d’autres aliments et en faire un plat savoureux qui écarquille mes yeux ,qui émerveille mes papilles ,qui réveille tous mes sens tout en nourrissant mon corps dans le sens le plus noble du terme.
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La crème glacée j’adore ça, c’est mon péché mignon et j’en mange hiver comme été . Alors je me suis offerte une collation saine et gourmande : crème glacée (du commerce) à la vanille de Mada, arrosée d’une crème d’achards LF d’ananas/mangue et en topping un crunchy de cacahuètes à la mode Au Bord de l’Assiette , des éclats de fève crue de cacao puis quelques cranberries séchées.

Le jour où j’avais dit à mes proches que je vais tenter de faire des achards lacto-fermentés de fruits, mon fils aîné m’avait dit avec toutes les peines du monde : " Tu ne vas tout de même pas nous servir du curry en dessert !? " Bah siiiiiiiiiiii.

C’est lui-même qui a avoué en direct lors de mon live sur un groupe Facebook, avec mon plus grand plaisir, quand il a goûté à la préparation que c’est trop bon, qu’il ne s’attendait pas du tout à ça . Voilààààààààààà !

Les deux autres de ma brigade de cuisine ont sauté sur l’assiette et l’ont fini en moins de deux. Ils avaient juste oublié qu’ils devaient me transmettre les questions.