Laly au pays des saveurs
Bienvenue sur cet espace
dédié
aux fermentations traditionnelles et naturelles
De la compréhension des différents processus au cours d'une fermentation à la dégustation, je vous dévoile tout un monde où l'on coopère avec des micro-organismes vivants afin de faire de notre alimentation une source de bien-être.
%20(2)%20(1)%20redim%20(1)%20et%20comp%20(1).webp)

%20redim%20(1)%20et%20comp.jpg)
%20redim%20(1)%20et%20comp%20(1).webp)
A la une !
Les incontournables du moment

Rôle principal de la figue séchée dans la production de kéfir de fruit
Je vous révèle le rôle de la figue séchée pour la production de kéfir de fruit.
Je vous explique pourquoi elle ne peut être substituée ni par des raisins secs ni par des abricots séchés !
Je vous explique pourquoi elle ne peut être substituée ni par des raisins secs ni par des abricots séchés !

Echine de Porc noir de Bigorre en salaison
Une viande d'exception issue d'une race de porc autochtone couplée à un savoir-faire ancestral pour produire un produit de salaison aux qualités gustatives et nutritionnelles hors normes.

Crème caramel au miso cru et au piment d'Espelette
Une crème caramel riche en enzymes actives et en probiotiques grâce au miso cru, aux saveurs exquises grâce à l'alchimie des goûts des ingrédients utilisés.
Que nous révèle la science au sujet des fermentations ?
Comprendre ce que l'on fait pour mieux apprendre est la clé pour éviter les déboires et produire des aliments fermentés aux qualités gustatives et nutritionnelles optimales
%20redim%20(1)%20et%20comp.webp)
La lacto-fermentation des légumes doit se faire en anaérobie, mythe ou réalité ?
%20et%20comp.avif)
Le sel et la lacto-fermentation des fruits et légumes

Les probiotiques dans certains aliments fermentés
%20redim%20(1)%20comp.avif)
Le kéfir de lait et kéfir de fruit- Des grains à la boisson
%20redim%20(1)%20et%20comp.webp)
Apprendre à différencier efficacement les levures des moisissures

Les enzymes dans les aliments crus et fermentés, leur activité dans notre organisme
Des recettes de saison
Variez vos fermentations en suivant les rythmes de la nature
Fermentations traditionnelles africaines
Un voyage initiatique dans l'un des deux berceaux des fermentations traditionnelles
Les idées gourmandes et fermentées du moment
Une cuisine créative tout en couleurs et riche en saveurs à base d'aliments fermentés. Que cela soit pour le quotidien ou pour le grandes occasions, faites de vos repas un moment de révélation des sens

Sauce piquante crue aux piments d’Espelette lacto-fermentés, au kéfir de lait cru, à la sauce de soja crue et à l’ail lacto-fermenté au miel cru
Une sauce qui émerveille vos papilles et qui vous apporte de nombreux bienfaits sur la santé grâce à l'utilisation de différents aliments fermentés
.avif)
Punch pétillant au kéfir de fruit
Une boisson originale pour l'apéritif : légère et savoureuse, de quoi vous amenez sur un petit nuage

La mayo de Laly et ses différentes déclinaisons
Une mayo sans oeuf, ultra light, riche en probiotiques et enzymes actives !
Et aussi ...
%20redim%20(1)%20et%20comp.webp)
Sur la route des fromages de kéfir de lait
Une équipe compétente formée individuellement par mes soins pour vous apprendre à faire vos fromages 100% kéfir de lait et sans présure
%20redim%20(1)%20et%20comp.webp)
Laly's community
Un espace privé pour échanger, faire des retours d'expériences, poser des questions et bénéficier de contenus exclusifs ...

Mes trucs et astuces
Des conseils et recommandations pour vous aider de la préparation à la dégustation des produits fermentés en passant par la conservation
%20redim%20et%20comp.webp)




%20redim%20(1)%20et%20comp.avif)
%20redim%20(1)%20comp.avif)


%20redim%20(1)%20et%20comp.webp)
%20redim%20(1)%20et%20comp.webp)
