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Laly au pays des saveurs
Bienvenue sur cet espace
dédié
aux fermentations traditionnelles et naturelles
De la compréhension des différents processus au cours d'une fermentation à la dégustation, je vous dévoile tout un monde où l'on coopère avec des micro-organismes vivants afin de faire de notre alimentation une source de bien-être.
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Les probiotiques dans certains aliments fermentés
Qu'appelle t-on exactement " probiotiques " ?
Est ce que tous les aliments fermentés contiennent des probiotiques ?
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Pur jus de raisin frais lacto-fermenté, sans sucre ajouté, aux aromates et à la vanille de Madagascar
Une recette de jus de raisin frais réellement riche en probiotiques grâce à la prédominance de la fermentation lactique au détriment de la fermentation alcoolique.
De nombreux explications et éclairages en prime afin de bien comprendre ce que c'est qu'un aliment fermenté réellement riche en probiotiques !
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Crème caramel au miso cru et au piment d'Espelette
Une crème caramel riche en enzymes actives et en probiotiques grâce au miso cru, aux saveurs exquises grâce à l'alchimie des goûts des ingrédients utilisés.
Que nous révèle la science au sujet des fermentations ?
Comprendre ce que l'on fait pour mieux apprendre est la clé pour éviter les déboires et produire des aliments fermentés aux qualités gustatives et nutritionnelles optimales
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La lacto-fermentation des légumes doit se faire en anaérobie, mythe ou réalité ?
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Le kéfir de lait et kéfir de fruit- Des grains à la boisson
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Des recettes de saison
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Fermentations traditionnelles africaines
Un voyage initiatique dans l'un des deux berceaux des fermentations traditionnelles
Les idées gourmandes et fermentées du moment
Une cuisine créative tout en couleurs et riche en saveurs à base d'aliments fermentés. Que cela soit pour le quotidien ou pour le grandes occasions, faites de vos repas un moment de révélation des sens
Sauce piquante crue aux piments d’Espelette lacto-fermentés, au kéfir de lait cru, à la sauce de soja crue et à l’ail lacto-fermenté au miel cru
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Punch pétillant au kéfir de fruit
Une boisson originale pour l'apéritif : légère et savoureuse, de quoi vous amenez sur un petit nuage
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Sur la route des fromages de kéfir de lait
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Mes trucs et astuces
Des conseils et recommandations pour vous aider de la préparation à la dégustation des produits fermentés en passant par la conservation